Создайте кулинарный шедевр – тажин с нежной рыбой: используйте судака, окуня или треску. Добавьте красный лук, сочные помидоры и ароматные специи. Откройте для себя уникальное сочетание вкусов благодаря шафрану и лимону!

Продукты

• нежирная рыба (судак, окунь, треска) – 1 кг
• луковица красная – 1 шт.
• помидор – 3 шт.
• желтый болгарский перец – 2 шт.
• натертый имбирь – 1 ч.л.
• оливки зеленые – 12 шт.
• соль
• перец
• масло оливковое
• шафран
• для маринада:
• перец чили – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• сок 1 лимона
• кумин – 1 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• кинза – 1 пучок
• масло оливковое – 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Свежую кинзу необходимо мелко нарезать. Затем все компоненты следует тщательно смешать в кухонном комбайне.

Рыбное филе нужно промыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и разделить на порционные фрагменты.

Отложите пару ложек маринада для дальнейшего использования; остальные используйте для замачивания рыбы (на срок от одного до трех часов).

Перцы выпекать в духовке до образования обугленных участков, после чего дать им остыть и удалить кожицу. Затем нарезать тонкими полосками.

Помидоры залить кипятком, снять кожуру и порезать кубиками среднего размера.

Развести шафран в теплой воде.

Лук порезать полукольцами.

В посуде для тушения (тажине) нагреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить имбирь, пару столовых ложек маринада, шафран, соль и перец.

Позволить компонентам смешаться (около минуты). Полученный соус аккуратно выложить в отдельную емкость.

На сковороду тажина выложить слоями: сначала полоски перца, затем – рыбу, предварительно замаринованную. Сверху распределить соус и разложить помидоры.

Довести содержимое до кипения, после чего убавить температуру нагрева, накрыть емкость крышкой и тушить в течение 20 минут.

В результате получается блюдо с мягкой текстурой и насыщенным запахом. Соус обладает сложным вкусом: пряный, острый, сладкий со слегка выраженной кислинкой.

Подавать с кускусом.