Создайте изысканный апельсиновый суп-крем с морским окунем! Это необыкновенное угощение включает в себя бекон, сливки и душистые приправы. Откройте для себя совершенно новое сочетание вкусов!

Продукты

• В перечень отходов входят голова, плавники, хвост и костные остатки морского окуня.
• лавровый лист 2 шт. чёрный перец горошек 1 ч.л.
• филе морского окуня 1 кг.
• бекон 150 г
• лук репчатый 200 г
• сельдерей 120 г
• тмин сухой 1 ч.л.
• мука 2 ст.л.
• апельсиновый сок 250 мл.
• картофель 1 кг.
• сливки жирные 400 мл.
• чёрный перец 1/2 ч.л.
• кинза зелёная 1/2 пучка
• чеснок 2 зубка
• соль

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления используем свежепойманного или приобретенного морского окуня; в случае отсутствия подойдет вариант из заморозки.

Филетируем рыбу, удаляем внутренние органы вместе с жабрами и отделяем костные включения.

Вливаем воду в кастрюлю, кладем лавровый лист, черный перец горошком и мясную основу с костями.

Варим полученное содержимое и позволяем ему остыть. После этого удаляем мясную основу вместе с костями и процеживаем получившийся отвар.

Обжариваем на сковороде нарезанный бекон, измельчённый лук вместе с сельдереем и тмин до появления золотистой корочки.

Высыпаем муку в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, еще несколько минут, после чего перекладываем ее в кастрюлю с литром бульона.

В кастрюлю добавляют сок апельсинов, полученный при отжиме, и кусочки картофеля.

Варим до состояния почти готового картофеля и добавляем кусочки филе морского окуня.

Кроме того, вливаем сливки в кастрюлю, не забывая добавить молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Варим суп ещё на протяжении 5-6 минут после чего убираем его с плиты.

Соединяем все ингредиенты, добавляя нарубленную кинзу и измельчённый чеснок.

Оставляем настаиваться примерно десять минут, после чего подаём к трапезе.