Деликатная слабосоленая скумбрия, приготовленная с использованием пряной засолочной смеси в течение одних суток: соль (не переборщить), сахар, горчица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист и кориандр. Не упустите возможность оценить этот вкус!

Продукты

• скумбрия – 2 шт.
• соль – 3 ст.л. без горки
• сахар – 1, 5 ст.л.
• горчица (сушеная) – 2 ч.л.
• гвоздика – 5-6 бутонов
• душистый перец – 5-6 горошин
• лавровый лист – 3 листочка (средних)
• кориандр – ½ ч.л.
• вода – 1 литр

Пошаговый способ приготовления

1) Я закупаю две скумбрии, удаляю головы и извлекаю внутренности.

Тщательно промываю продукт под струей воды, чтобы удалить темные образования и следы крови.

2) Разрезаю после аккуратной очистки на порционные фрагменты.

3) В качестве основы для маринада использую один литр очищенной воды.

В первую очередь я помещаю три столовые ложки соли, отмеряя без верха, и полторы столовые ложки сахара. После этого перемешиваю до частичного растворения этих ингредиентов в жидкости.

4) Специи перемешиваю в ступке.

В качестве альтернативы можно применить кофемолку для получения порошка специй. Если же таковой отсутствует, используйте обычный нож.

Для ароматизации использую небольшое количество душистого перца – примерно пять или шесть горошин, а также несколько бутонов гвоздики (пять-шесть штук), два или три лавровых листа.

Их можно разделить на более мелкие фрагменты для облегчения процесса смешивания; также добавляю немного кориандра – примерно половину чайной ложки. Все эти компоненты следует измельчить или нарубить мелко.

5) Добавляем смесь специй в воду, где уже присутствуют соль и сахар.

В завершение добавляю в жидкость немного сухой молотой горчицы либо порошка горчичного растения.

6) Нагреваем рассол на среднем огне.

Можно периодически помешивать.

После закипания варим его на протяжении трех-четырех минут, после чего даем ему полностью остыть.

7) Заливаю рыбу подготовленным холодным маринадом, закрываю емкость крышкой и помещаю на 24 часа в прохладное место.

Достаточно и двух. Впрочем, даже спустя двадцать четыре часа она уже будет пригодна к употреблению.

Мы кушаем ее дома уже через сутки.

Её можно держать в прохладном месте до трех дней, однако обычно она исчезает гораздо быстрее.

При сервировке рекомендуется посыпать измельченным зеленым луком и полить подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!