Необходимо вымыть баклажаны, а также очистить лук и чеснок.

Для очистки баклажанов от кожуры, не удаляя плодоножку, необходимо срезать её полосками, создавая характерный “зебровый” узор.

Для облегчения процесса обжарки плодов требуется удалить четыре слоя.

С одной стороны необходимо сформировать углубление, напоминающее карман, примерно до середины баклажанов.

Выложите в сковороду с растительным маслом, предварительно разогретую.

Обжарить с 4 сторон до размягчения плодов.

Чеснок, лук и стебли петрушки следует измельчить, а жгучий перец нарезать тонкими кольцами.

Обжаренные баклажаны нужно вынуть из сковороды и добавить лук, измельченную петрушку, фарш, черный молотый перец, растительное масло, соль и приправы.

Обжарить, хорошо перемешивая фарш.

Необходимо выпарить максимум влаги.

В фарш, который предварительно отжал от лишней жидкости, следует добавить чеснок, измельченную петрушку и перец.

Осторожно поместите начинку в углубление, образованное баклажанами.

Для приготовления соуса в сковороде необходимо развести томатную пасту и кетчуп небольшим количеством тёплой воды.

Тщательно перемешайте и добавьте немного соли.

Баклажаны нужно полить соусом, а если остался фарш, то выложить его рядом с баклажанами в форму и также залить соусом.

На плоды выкладывают кольца помидоров и половинки острого перца.

Поместите форму с баклажанами в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 35-45 минут.

Ориентируйтесь по готовности помидора на баклажане.

Приятного аппетита!