Залейте желатин холодной водой и дайте ему настояться, чтобы он набух, в течение 5-10 минут.

Малину измельчите в блендере до получения однородной массы.

Чтобы удалить косточки, полученное пюре можно протереть через сито с мелкими отверстиями.

В малиновое пюре следует добавить сахар и тщательно перемешать.

Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи, при этом важно не допустить его закипания.

После этого добавьте расплавленный желатин к малиново-сахарной массе и тщательно перемешайте.

Яичные белки взбейте до устойчивых пиков.

Взбейте холодные сливки, чтобы они стали густыми.

Осторожно вмешивайте взбитые белки в малиновое пюре, после чего добавьте взбитые сливки.

Обращайтесь с тестом аккуратно, чтобы не нарушить его пористую структуру.

Готовый мусс необходимо перелить в порционные формы или креманки и охладить в холодильнике не менее чем на 2 часа для стабилизации.

Для придания десерту более привлекательного вида перед подачей можно использовать свежую малину, листья мяты или натереть шоколадом по желанию.

Приятного аппетита!