Предлагаем приготовить тушеную капусту в стиле бигоса, используя копченую грудинку и утку. Это блюдо объединяет нежную капусту, субпродукты птицы, лук и морковь!

Продукты

• грудинка пикантная с/к тм окраина – 30 г
• утиная ножка с бедром – 1 шт.
• потрошка утиные (печень, желудок, лёгкие)
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• капуста свежая – 300 г
• капуста квашенная – 1 кг.
• вода – 0,5 литра
• бульон мясной – 0,5 литра
• соль

Пошаговый способ приготовления

1. Все овощи и мясо вымыть.

2. С утиной ножки срезать жир.

3. В этой жировой основе следует обжарить измельченный лук до состояния мягкости.

4. После этого добавьте сырокопчёную грудинку, нарезанную небольшими фрагментами, и перемешайте.

5. Натрите морковь на крупной тёрке и поместите её в сотейник; обжаривайте до тех пор, пока она не станет мягкой.

6. Далее я добавила утиную ножку вместе с бедром и субпродуктами.

7. Ножку и бедро рекомендуется располагать кожей вниз, чтобы обеспечить легкую обжарку и максимальное вытапливание жира.

8. Закидываю квашенную капусту.

9. Нарезаю свежие овощи соломкой и добавляю их в сотейник.

10. Добавить жидкость – воду или бульон – и тушить около полутора часов на слабом огне под крышкой, периодически перемешивая.

11. Посолить по-вкусу.

Приятного аппетита!