Приготовим начинку.

Мелко нарезать шампиньоны и лук.

На растительном масле обжарить лук.

Затем добавить подготовленные грибы.

Обжариваем до испарения жидкости.

Картофель следует отварить в подсоленной воде до мягкости.

Необходимо слить воду и затем приготовить картофельное пюре.

Обжаренные грибы следует добавить в картофельное пюре и тщательно перемешать.

Соль перец добавляйте по вкусу.

Приготовим тесто.

Растворите тёплую воду, сахар и дрожжи (если используете прессованные дрожжи, возьмите их в три раза больше), накройте салфеткой и оставьте на 10 минут для активации дрожжей.

Муку и соль соедините в чаше, предназначенной для замешивания теста.

В рецепте рекомендуется не добавлять сразу всю муку, так как её количество может варьироваться в зависимости от характеристик муки, в частности, от её качества и содержания влаги.

В тесто следует добавить дрожжевую смесь и растительное масло, после чего его необходимо вымесить.

При приготовлении пирожков необходимо использовать тесто средней крутости, оно должно быть мягким и слегка прилипать к рукам.

Для смазывания формы и миски используйте растительное масло.

Положите тесто под полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте примерно на час.

В течение этого периода объем теста увеличится вдвое.

Тесто готово.

Можно переходить к приготовлению пирожков.

Чтобы тесто не прилипало, его выкладывают на рабочую поверхность, а руки и рабочая поверхность смазывают растительным маслом.

Тесто разделяют на порции одинакового размера (около 14-16 штук, весом 50-55 грамм).

Каждый кусочек теста скатывается в шарик, затем накрывается салфеткой или пищевой пленкой.

Раскатайте каждый шарик в лепешку, при необходимости подсыпайте муку на стол и в тесто.

На каждый лепешку помещают около одной столовой ложки начинки.

Защипнуть края теста, чтобы надежно соединить их и сформировать пирожок.

Разложите пирожки на посыпанной мукой доске швом вниз, соблюдая между ними промежутки.

Покройте пленкой и оставьте на расстойку на 15 минут.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло (или используем фритюр), разогреваем его, затем выкладываем пирожки швом вниз и обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Чтобы удалить излишки жира, готовые пирожки следует выложить на бумажное полотенце.

Пирожки с картошкой и грибами, приготовленные во фритюре, вышли пышными и очень вкусными!

Приятного аппетита!