В подходящую емкость налейте воду, добавьте маргарин (или сливочное масло) и немного соли.

Поставить на огонь, довести до кипения.

Муку отмерить и просеять.

Необходимо добавить ее в кипящую воду с маргарином и быстро перемешать ложкой, чтобы замесить тесто.

Снять посуду с тестом с огня.

Консистенция теста должна быть воздушной и нежной, чтобы оно легко перемешивалось ложкой.

Позволить тесту остыть до теплого состояния.

Далее ввести, по одному, яйца.

Яйца следует тщательно перемешивать с тестом (я делаю это вручную, чтобы определить, когда они полностью соединятся с тестом).

Заварное тесто, которое получилось, по своей консистенции напоминает густой крем.

Выложите тесто в виде полосок, используя кулинарный шприц, на противень, покрытый пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.

Выпекайте в духовке, разогретой до 190-200 градусов, примерно 35-40 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.

Для приготовления заварного белкового крема в глубокую миску поместите охлажденные белки, добавьте сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар.

Смешать ингредиенты с помощью миксера, чтобы они объединились).

Белки следует поместить в миску и установить на водяную баню, затем взбивать миксером на высокой скорости в течение 10-15 минут, не прекращая процесс.

При окончании взбивания крем должен получиться плотным, с устойчивыми пиками.

Уберите миску с кремом с водяной бани и продолжайте взбивать в течение 3-5 минут.

Для наполнения готовых заварных пирожных белковым кремом рекомендуется использовать шприц, делая отверстие сбоку или в нижней части эклера.

В качестве альтернативы можно разрезать эклер вдоль и заполнить его начинкой из крема.

Шоколад необходимо растопить на водяной бане и затем, используя кисточку, покрыть им верхнюю часть пирожных.

Чтобы шоколадная глазурь затвердела, поместите готовые, очень вкусные заварные пирожные с белковым кремом в холодильник на 10 минут, после чего их можно будет подавать!

Радуйте своих близких!