Ингредиенты
- говядина (грудинка) – 750 г
- лук – 4,5 шт.
- орехи грецкие – 200 г
- хмели- сунели – 1 ч.л.
- уцхо- сунели – 1 ч.л.
- шафран имеретинский – 5 г
- чеснок – 5 зуб.
- перец красный молотый острый
- паприка молотая – 1 ч.л.
- кориандр молотый – 1 ч.л.
- кукурузная мука – 1 ст.л.
- красный стручковый перец – 1 шт.
- сливочное масло – 2, 3 ст.л.
- соль
Говяжью грудинку разделываем на порции.
Орехи, предварительно очищенные от скорлупы, измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
Репчатый лук шинкуем мелко.
Измельчаем стручковый перец и чеснок.
В разогретый казан добавляют сливочное топлёное масло, после чего в него помещают мясо.
Обжариваем.
Часть нарезанного лука добавляем в казан к мясу, которое уже обжарили.
Пока мясо с луком тушится, добавляем к орехам специи, молотый перец чили и чеснок, тщательно перемешиваем.
В казан наливаем кипяток так, чтобы он покрывал мясо примерно на два пальца.
Солим и варим до полуготовности мяса.
В казан добавляем обжаренную вторую половину лука, смешанную с кукурузной мукой.
В казан добавляем смесь орехов, приправленную перцем, чесноком и специями.
Казан тщательно перемешивают и ставят на небольшой огонь до полной готовности мяса.
Не забываем помешивать содержимое казана.
Яхни в орехово-шафранном соусе готов! Насладитесь трапезой!