Подготовка и заморозка четырнадцати блюд из двенадцать килограммов свинины и курицы: включаются в ассортимент куриные бедра, наггетсы и другие аппетитные варианты. Это практичное и питательное решение для всех членов семьи!
Продукты
- 1. куриные бедра в маринаде из сметаны с горчицей
- куриные бедра — 1 кг
- сметана — 3-4 ст.л
- соль, черный перец — 1 ч.л
- копчёная паприка — 1 ч.л
- сухая горчица — 2 ч.л с горкой
- чеснок — 3-4 зубчика
- 2. куриные голени в маринаде из кетчупа
- куриные голени — 800 гр
- растительное масло — 3-4 ст.л
- соевый соус — 2 ст.л
- лимонный сок — 1 ст.л
- кетчуп — 3 ст.л. с горкой
- соль — 1 ч.л
- приправа для курицы — 1 ч.л
- черный перец — 1 ч.л
- мёд — 1 ч.л с горкой
- чеснок — 3 зубчика
- 3. куриные крылышки в пряном кисло-сладком маринаде
- куриные крылышки — 600 гр
- растительное масло — 2 ст.л
- соевый соус — 2 ст.л
- мед — 1 ст.л
- соль — ⅔ ч.л
- черный перец — 1 ч.л
- сухой базилик — 1 ч.л
- 4. куриные рулетики с сырной начинкой
- куриная грудка — 1 кг
- сыр — 250 гр
- майонез — 2-3 ст.л. с горкой
- куркума — 1 ч.л с горкой
- соль — 0.5 ч.л
- петрушка — 3 веточки
- для соуса:
- сметана — 2 ст.л. с горкой
- соевый соус — 1 ст.л
- сухая горчица — 1 ст.л
- перемешать и намазать рулетики и запекать.
- 5. наггетсы из куриной грудки
- куриная грудка — 700 гр
- соль, черный перец — 1 ч.л
- копчёная паприка — 1 ч.л с горкой
- для панировки:
- яйца — 3 шт
- соль, черный перец — по щепотке
- панировочные сухари — 1 ст.
- 6. чебуреки без теста из куриного фарша
- фарш из филе бедра курицы — 800 гр
- лук — 1 шт
- соль, черный перец — по ⅔ ч.л
- панировочные сухари — 2 ст.л. с горкой
- шампиньоны — 10 шт. (обжарить с луком и чесноком)
- сыр — 80 гр
- куркума — 0.5 ч.л
- петрушка — 2 веточки
- 7. котлеты по-киевски из куриного фарша
- фарш из филе бедра курицы — 1 кг
- соль, черный перец — 1 ч.л
- сливочное масло — 100 гр
- чеснок — 3-4 зубчика
- сыр — 120 гр
- укроп — 2 веточки
- яйца — 3 шт
- панировочные сухари — 1 ст.
- 8. свинина маринованная в кетчупе под сыром
- свинина — 800 гр
- кетчуп — 3 ст.л
- соль, черный перец — 1 ч.л
- сметана — 3 ст.л
- майонез — 2 сл.л
- французская горчица — 3 ч.л
- чеснок — 3-4 зубчика
- сыр — 180 гр
- 9. мясо с овощами в пакете для запекания
- свинина — 650 гр
- соль, черный перец — по ⅔ ч.л
- копчёная паприка — 1 ч.л
- прованские травы — 1 ч.л
- лук — 1-2 шт
- кабачок — 1 шт
- красный болгарский перец — 2 шт
- помидоры — 4 шт
- 10. котлеты с овощами в духовке
- фарш из свинины — 1 кг
- крупный сырой картофель — 1 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 небольшая
- соль, чёрный перец — по 1 ч.л.
- петрушка — 6 веточек
- чеснок — 6 зубчиков
- яйцо — 1 шт
- 11. Фаршированные мясные запеканки с овощами под сырной корочкой
- свинина — 800 гр
- соль, чёрный перец — по 1 ч.л
- майонез — 1 ст.л. с горкой
- чеснок — 4 зубчика
- баклажан — ½ шт
- помидор — 1-2 шт
- сыр — 100 гр
- петрушка — 1 веточка
- 12. фаршированный перец
- фарш — 800 гр
- соль, чёрный перец, копчёная паприка — по 1 ч.л
- сырой рис — 4 ст.л
- болгарский перец — 14-15 шт
- 13. блины с мясом
- фарш из свинины — 800 гр
- лук — 2 шт
- соль, чёрный перец, копчёная паприка — по 1 ч.л
- блины — 20-25 шт
- 14. блины с грибами и сыром
- шампиньоны — 600 гр
- лук — 2шт небольших
- чеснок — 5 зубчиков
- соль, чёрный перец — 0.5 ч.л
- сыр — 150 гр
- блины — 20 шт
- 15. куриный бульон
- кости с мясом от 5 тушек куриц
- вода — 5.5 л
- лук — 1 шт. крупный
- морковь большая — ½ шт
- лавровый лист 3-4 шт
- соль — 1.5 ст.л
- чёрный перец горошком — 8 шт
Пошаговый способ приготовления
ЗАГОТОВКА ИЗ 12750 гр МЯСА:
Свинина 6650 гр
Тушка цыплёнка-бройлера 4300 гр (5 шт)
Филе бедра цыплёнка-бройлера 1800 гр
Каждую птицу разделывают на отдельные фрагменты. Отделяют ножки (разделяя их на бедра и голени) и обрезают крылья, которые также разрезаются пополам. Вырезается грудка курицы. Из костей с остатками мяса создаётся бульон.
1. Куриные бедра, замаринованные в сметане с горчицей
Для маринования куриных бедрышек соединяем сметану, соль, различные приправы и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем полученную смесь, помещаем в пакет с замком и отправляем сначала в прохладное место на несколько часов, а затем – в морозильную камеру.
2. КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В МАРИНАДЕ ИЗ КЕТЧУПА
Куриные голени смешиваются с кетчупом, растительным маслом, соевым соусом, лимонным соком, солью, специями, медом и чесноком. Все ингредиенты перемешиваем, помещаем в пакет для заморозки и выдерживаем в холодильнике около двух часов, после чего убираем на морозилку.
3. Куриные крылышки в пикантном кисло-сладком маринаде
В куриное мясо добавляют растительный жир, соевый соус, мёд, соль и приправы. Процесс перемешивания завершается помещением смеси в пакет на молнии, после чего она отправляется в холодную среду для настаивания на несколько часов; затем продукт перекладывается в морозильную камеру.
4. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
Для приготовления фарша: твердый сыр измельчают крупной теркой, добавляют майонез, соль, куркуму и петрушку – все тщательно перемешивают.
Куриное филе разделяют вдоль на две части. Разложив их на рабочей поверхности, аккуратно отбивают.
На каждый отрезок теста выкладывается слой сырной начинки, затем его аккуратно сворачивают в форме рулета.
Прежде чем замораживать, полуфабрикаты охлаждаем в холодильнике около двух часов, после чего перемещаем их в морозильную камеру.
5. НАГГЕТСЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
Куриную грудку нарезаем полосками.
Далее обмакиваем каждое изделие во взбитое яйцо и тщательно покрываем его панировочными сухарями.
6. ЧЕБУРЕКИ БЕЗ ТЕСТА ИЗ КУРИНОГО ФАРША
Из куриного филе бедра формируют мясной фарш.
В мясной фарш добавляем одну измельченную луковицу, соль, приправы и немного панировочных хлопьев. Тщательно перемешиваем получившуюся массу.
Чтобы подготовить начинку, грибы шампиньоны обжаривают вместе с репчатым луком и чесноком.
Берем небольшое количество мясного фарша и формируем из него на пищевой пленке круглое основание. Затем выкладываем начинку только на одну его сторону, складываем лепешку пополам, придавая ей форму, напоминающую чебурек.
Получившуюся заготовку оборачиваем в ту же пищевую пленку, которую использовали для формирования изделия, и сначала помещаем ее в холодное место – холодильник. После этого переносим в морозильную камеру.
7. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША
Для приготовления фарша используется мясо куриной грудки с бедрами.
В мясную массу добавляют соль, черный перец и копченую паприку после чего тщательно перемешивают все ингредиенты.
Для создания начинки необходимо подготовить основу: соедините размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, тертый сыр и нарезанную петрушку. Получившуюся смесь выложите на пищевую пленку, придайте ей форму цилиндрической заготовки, напоминающей колбаску, и поместите в морозильную камеру. После замораживания разрежьте ее на продолговатые кусочки.
Я использую шесть крупных котлет, поэтому распределяю масло с сыром на шесть равных частей.
При приготовлении котлет сформируйте из фарша небольшую плоскую лепешку. В середину положите замороженную массу из масла и сыра, затем аккуратно оберните ее тестом, придавая форму котлеты.
Затем обваляйте получившуюся заготовку в панировочных сухарях и поместите в морозильную камеру.
8. СВИНИНА МАРИНОВАННАЯ В КЕТЧУПЕ ПОД СЫРОМ
Мясные кусочки нарезаются тонкими слайсами, после чего их приправляют кетчупом, солью и перцем. Затем все тщательно перемешивается и отправляется в холодную среду как минимум на два часа.
После завершения процесса маринования мясного продукта, его извлекают из холодильника и распределяют ровным слоем по форме.
В отдельной емкости соединяют сметану, майонез, французскую горчицу и чеснок, после чего тщательно перемешивают получившийся соус.
Каждый фрагмент мяса покрывается полученным соусом, а сверху щедро посыпается тертым сыром.
Предварительно помещаем заготовки в холодное место, выдерживая их пару часов, после чего перемещаем для заморозки.
9. МЯСО С ОВОЩАМИ В ПАКЕТЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ
Мясо нарезаем крупными кусками.
В мясную смесь добавляются любые овощи, порезанные достаточно большими кусками. В качестве примера я использую лук, кабачок, сладкий перец и помидоры.
Солим мясо с добавлением специй, затем помещаем все в пакет для запекания и тщательно перемешиваем содержимое перед заморозкой.
10. КОТЛЕТЫ С ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ
Фарш из свинины солим, перчим.
На сковороде обжаривается мелко нарубленный лук вместе с морковью, натертой на мелкой терке.
Эту зажарку также добавляем к фаршу.
В мясной фарш также вводятся тертый сырой картофель на мелкой стружке, измельченный чеснок, нарезанная петрушка и куриное яйцо.
Все перемешиваем и формуем котлеты.
Прежде чем поместить заготовки в морозильную камеру, их рекомендуется охладить в холодильнике в течение нескольких часов.
11. МЯСНЫЕ КУЧКИ ИЗ ФАРША С ОВОЩАМИ ПОД ГОРКОЙ СЫРА
В мясной фарш добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем полученную массу.
Овощ баклажана без кожуры обжаривается до румяного оттенка в небольшом количестве растительного жира.
Из мясной массы формируются шарики, которые выкладываются в подходящую емкость. В каждом из этих изделий с помощью стакана делается углубление.
Поверхность смазываем майонезом, затем формируем слои из жареного баклажана, помидора и присыпаем тертым сыром. Готовое блюдо декорируют мелко нарезанной петрушкой.
Приготовленные изделия временно помещают в холодное место на несколько часов, после чего перемещаются для заморозки.
12. ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
В мясной фарш вводят соль, черный молотый перец, копченую паприку и отмытый рис. Тщательно перемешивают полученную массу и распределяют ее внутри каждого перца.
Приготовленные изделия помещают в холодное место на два часа, после чего переносят в морозильную камеру.
13. БЛИНЫ С МЯСОМ
Обжаренный с луком мясной фарш заворачивают во взрослые блины. Затем заготовки отправляют сначала в холодильник примерно на пару часов, а впоследствии перемещают в морозилку.
14. БЛИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Грибы шампиньоны обжариваются вместе с луком и чесноком, после чего их также сворачивают в блины. Заготовленные изделия помещают в холодное место на два часа, затем переносят в морозильную камеру.
15. КУРИНЫЙ БУЛЬОН
В просторную емкость помещаем куриные кости с небольшим количеством прилегающего мяса, добавляем одну луковицу, половину корнеплода моркови, лавровый лист и черный перец горошком. Затем варим основу для супа. Соль добавляется в конце варки, когда бульон почти достиг готовности.
Разливаем по емкостям. Охлаждаем и замораживаем.
