Ягоды следует промыть, просушить и измельчить с помощью блендера. Полученную массу протрите через сито, добавьте воду и тщательно перемешайте.

В миске взбейте яйца, добавьте сахар (количество сахара варьируйте по своему усмотрению), муку и ванилин согласно вашим предпочтениям.

Ягоды следует ввести в массу и аккуратно перемешать венчиком.

Уменьшите огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

После этого варите несколько минут, пока масса не загустеет.

Дать остыть.

Слегка взбейте остывшую массу миксером, затем, не прекращая взбивание, постепенно добавляйте сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры.

Продолжайте взбивать массу после того, как добавлено всё масло.

Крем можно применять сразу после открытия или предварительно поместить в холодильник.

Вы можете самостоятельно корректировать консистенцию крема, учитывая тип используемых коржей.

Этот крем имеет достаточно жидкую консистенцию и отлично сочетается с тортами, приготовленными из сухих коржей.

Обычно я готовлю торт вместе с ним, а коржи для него выпекаю на сковороде (в скором времени я опубликую этот рецепт).

Для получения более плотного и устойчивого крема, подходящего как для прослойки, так и для декора торта, увеличьте количество крахмала и сливочного масла в рецепте.

Приятного аппетита!