1. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

2. В большую миску закладываем творог, яйца, сахар, ваниль, сметану и щепотку соли.

Хорошо перемешиваем массу при помощи ручного миксера или погружного блендера.

Добавляем просеянную муку и перемешиваем массу ложкой или лопаткой.

3. Изюм обваливаем в манке и добавляем к творожной массе, еще раз хорошо перемешиваем, распределяя изюм по всей массе.

4. Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем стенки манкой.

Для этого рецепта я использую форму диаметром 20 см и высотой в 9 см, наполняя ее практически до краев.

Перекладываем в форму готовую творожную массу, накрываем фольгой и отправляем в духовку.

30 минут выпекаем творожную запеканку под фольгой при температуре 180°C, после этого убираем фольгу и выпекаем еще 30 минут до румяной корочки.

Время выпекания зависит от размера вашей формы, поэтому следите, когда края и верх запеканки зарумянятся, можно выключать.

5. Готовую запеканку оставляем остывать, после этого перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой. По желанию можно украсить ягодами.