залейте желатин 60 грамм воды и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.

Затем доведите желатин до горячей температуры, следя за тем, чтобы он не закипел.

Я грею желатин на водяной бане.

в кастрюле необходимо смешать 60 граммов воды и 200 граммов сахара.

Продолжайте варить на слабом огне, не перемешивая, пока сахар полностью не растворится и не начнет образовывать пузырьки.

Это занимает около 15 минут.

При наличии термометра, температура сахарного сиропа должна составлять 115 градусов.

В отсутствие термометра можно добавить небольшое количество сиропа в прохладную воду.

Если тесто позволяет скатать из него мягкий, податливый шарик, значит, сироп достиг нужной консистенции.

в подготовленную емкость следует добавить горячий желатин, а также соль и ванильный сахар.

Продолжайте взбивать на низкой скорости в течение одной минуты, чтобы ванильный сахар и соль полностью растворились.

Аккуратно, тонкой струйкой добавьте горячий сахарный сироп.

Взбивайте в течение 8-10 минут, чтобы получилась воздушная, белая масса.

Для придания особого вкуса и аромата можно использовать лимонный сок, пищевые красители или другие ароматические добавки.

чтобы маршмеллоу не прилипали, квадратную форму следует выстелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом.

У меня форма 16 см на 22 см.

Необходимо также смазать лопатку растительным маслом и выложить маршмеллоу в подготовленную форму.

Для выравнивания поверхности при необходимости можно смочить руки прохладной водой.

Оставить маршмеллоу стабилизироваться на 2-3 часа.

маршмеллоу следует нарезать на кубики и запанировать в смеси из кукурузного крахмала и сахарной пудры.

Чтобы зефирки не прилипали к ножу, его также можно смочить водой или обработать растительным маслом.

Маршмеллоу начинают подсыхать, если хранить их на открытом воздухе, вне пакета или в закрытой емкости.