Побалуйте себя восхитительными пирожками “сердечки” с начинкой из орехов! В их основе: мука, подогретое молоко, дрожжи и только самые свежие компоненты. Рекомендуем к дегустации!

Продукты

• мука – +/-500 г
• молоко тёплое – 200 мл.
• дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (свежие дрожжи 20 г)
• яйцо – 1 шт. + 1 желток
• сахар – 70 г
• масло сливочное – 50 г
• соль – 5 г
• для начинки:
• орехи грецкие обжаренные – 200 г
• сахар – 100 г
• масло сливочное растопленное – 30 г
• яичный белок – 1 шт.
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• для смазывания:
• желток + молоко – 1 ч.л.
• сахарный сироп:
• сахар – 1 ст.л.
• вода – 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Приготовить дрожжевое тесто.

В емкости соедините тёплое молоко, дрожжевые грибки и сахар.

Если у вас есть сомнения в качестве разрыхлителя теста, дайте ему настояться около десяти-пятнадцати минут, чтобы он активизировался и образовал пену.

Всыпьте яйцо, отдельно от желтка (белок используйте для начинки), добавьте растопленное сливочное масло и тщательно вымесите все ингредиенты вместе.

Всыпьте муку (примерно 480 грамм – возможно потребуется немного больше), добавьте соль и вымесите тесто.

Замес теста займет около 10 минут – оно станет упругим и перестанет прилипать к ладоням.

Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа, чтобы оно подошло.

Приготовить ореховую начинку.

Орехи грецкие подсушить и превратить в порошок с помощью кухонного комбайна.

Взбейте сахар, мягкое масло и белок до получения однородной консистенции.

В течение этого периода, вымешенное тесто должно увеличиться в размере как минимум двукратно.

После подъема теста необходимо слегка выровнять его поверхность и разделить на двенадцать частей одинакового веса (около 70 грамм каждая).

Сформированные заготовки нужно покрыть влажной тканью и дать им постоять около десяти минут.

Необходимо раскатать каждый элемент теста в нежный пласт круглой формы, приблизительно достигающий ширины от пятнадцати до шестнадцати сантиметров.

На поверхность полученной основы следует поместить ореховую смесь (около одного-двух чайных ложек на порцию), тщательно распределив ее по всей поверхности.

Затем сформируйте из лепешки ролл, аккуратно заворачивая начинку внутрь, после чего согните полученный рулет вдвое.

На месте сгиба необходимо сделать небольшой разрез, не доходя примерно до середины.

Затем надрез развернуть.

В результате должно сформироваться изделие в виде “сердца”.

Чтобы выпечка не прилипла, дно формы следует покрыть бумагой для запекания или силиконовым ковриком. Расположите изделия на поверхности так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему подняться в течение получаса.

Если хотите получить более насыщенный золотистый цвет, смажьте верхнюю часть изделий яичным желтком.

Чтобы испечь изделия из теста, поместите их в предварительно нагретую печь при температуре 180 градусов на период от 20 до 30 минут, пока они не приобретут золотистый вид.

После приготовления достаньте выпечку из духовки и покройте ее теплым сахарным раствором (для его создания соедините воду с сахаром и нагревайте на огне, постоянно перемешивая, до полного растворения последнего).

Наслаждайтесь румяными, душистыми изделиями в сочетании с молоком или горячим напитком! Приятного приема пищи!