Ингредиенты
- мука пшеничная 300 г
- масло сливочное 150 г
- сахар 50 г
- яичный желток 2 шт.
- вода холодная 2 ст.л.
- для основы
- тыква 650 г
- сыр творожный 140 г
- яйца 2 шт.
- сахар 60 г
- корица молотая 1 ст.л.
- ванильный сахар 15 г
- кукурузный крахмал 2 ст.л.
- кондитерская посыпка для украшения
Нарезанную кубиками тыкву посыпают корицей, помещают в фольгу и запекают в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 40 минут, пока она не станет мягкой.
Затем даём остыть.
Муку и сахар растираем с холодным сливочным маслом руками, пока не получится однородная крошка.
Добавьте желтки и одну столовую ложку воды, затем быстро замесите тесто.
⅔ примерно две трети теста раскатывают в круг, немного превышающий диаметр формы. Затем тесто помещают в форму и отправляют в холодильник.
После этого на тесто выкладывают пергамент, на который распределяют сухой груз, и выпекают основу в течение 20 минут при температуре 180°С. Затем груз удаляют и продолжают выпечку ещё 5 минут.
Тыкву измельчают блендером до получения однородной консистенции.
После выпечки теста наливаем готовый крем и выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40 минут, пока изделие не приобретет золотистый оттенок. Затем украшаем его посыпкой.
