В теплом молоке растворяем соль, сахар, добавляем сухие дрожжи и 3 столовые ложки муки (из общего количества), тщательно перемешиваем. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

По истечении указанного периода образуется пористая масса, объем которой незначительно увеличится.

Затем соединяем все ингредиенты, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре, и тщательно перемешиваем.

Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.

Поскольку используется мука от разных производителей и различного качества, количество необходимой муки может варьироваться: одному потребуется немного больше, другому – меньше.

После добавления всей муки и начала формирования теста, добавляют сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, и продолжают замешивать тесто в течение как минимум 5 минут.

Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

Из теста формируют шарик и помещают на расстойку.

Тесто для расстойки помещаю в мультиварку, используя режим “Йогурт” с настройками 40 градусов на протяжении часа.

Для смазывания чаши мультиварки используйте растительное масло.

В теплом месте процесс расстойки займет больше времени – от двух до двух с половиной часов.

Тем временем берем изюм и цукаты.

Изюм помещают в холодную воду и выдерживают в ней на протяжении 15 минут.

После этого воду нужно слить, изюм промыть, разложить на бумажных полотенцах и тщательно промокнуть.

В изюм добавляют муку, затем перемешивают.

Для обеспечения равномерного распределения изюма в тесте это и делается.

Через час тесто поднимется и увеличится в размере.

Размещаем его на рабочей поверхности и формируем из него лепешку.

Изюм и цукаты обваливают в муке, затем приступают к вымешиванию теста, обеспечивая равномерное распределение сухофруктов.

Тесто делим на 4 части.

Каждый кусочек теста обминаем, формируем из него шарик и помещаем в подготовленную форму (я использую бумажные формы диаметром 11 см и высотой 9 см, не смазываю их). Затем руками немного приравниваем верх теста, чтобы поверхность получилась ровной.

Приготовленные изделия из теста выкладываем на противень, накрываем кухонным полотенцем и даём отдохнуть в течение 40 минут для подъема.

После этого заготовки помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают в течение 30 минут.

Выпеченные куличи извлекаем из духовки и помещаем на решетку для остывания.

Сразу же убираю бумажные формы, а теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Куличи получаются красивые и яркие.

Выпечка отличается влажной текстурой и обладает превосходным вкусом.

Благодаря особому рецепту эти куличи не становятся черствыми, и их приготовление не требует особых усилий, поэтому рекомендуем вам попробовать их сделать.