Для начала отделяем желтки от белков.

Необходимо избегать попадания желтка в белки, так как это может негативно повлиять на качество их взбивания.

Желтки растираем с сахаром при помощи миксера, увеличивая количество последнего постепенно.

Затем соль. И корицу.

Вводим в тесто ванилин или ароматизатор с натуральным вкусом ванили.

Тщательно взбиваем еще раз.

Растопите сливочное масло в микроволновой печи, используя режим на 20 секунд, а затем добавьте его к желтковой массе и взбейте.

Орехи грецкого типа тщательно промываются под водой, после чего измельчаются при помощи ножа.

Не в крошку, а чтобы кусочки чувствовались.

С лимона натираем цедру на терке.

Очищаем тыкву от твердой оболочки, а затем измельчаем ее крупной теркой.

В общую массу добавляют тыкву, грецкие орехи и цедру лимона, после чего все тщательно перемешивается.

Разрыхлитель добавляют в муку, затем просеивают и тщательно перемешивают с остальными ингредиентами.

Белковые яйца взбивают до образования плотной пены, характеризующейся устойчивыми вершинами, после чего аккуратно вмешивают силиконовой лопаткой или столовой ложкой в основное тесто.

В процессе работы необходимо проявлять максимальную осмотрительность и придерживаться единой стратегии.

Для выпечки кекса используйте разъемную форму, на дно которой выложите пергамент, вырезанный в виде круга.

Смазываю маслом и выкладываю тесто.

Выпекание кекса осуществляется в предварительно нагретой до температуры 180 градусов Цельсия печи около тридцати пяти–сорока минут.

Готовность проверяем зубочисткой.

По завершении выпечки изделие оставляют внутри формы, извлекая его лишь после полного остывания для предотвращения деформации.

При желании можно посыпать кекс сахарной пудрой, как это сделал я.