Предлагаем приготовить тушеную капусту в стиле бигоса, используя копченую грудинку и утку. Это блюдо объединяет нежную капусту, субпродукты птицы, лук и морковь!
Продукты
- грудинка пикантная с/к тм окраина — 30 г
- утиная ножка с бедром — 1 шт.
- потрошка утиные (печень, желудок, лёгкие)
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- капуста свежая — 300 г
- капуста квашенная — 1 кг.
- вода — 0,5 литра
- бульон мясной — 0,5 литра
- соль
Пошаговый способ приготовления
1. Все овощи и мясо вымыть.
2. С утиной ножки срезать жир.
3. В этой жировой основе следует обжарить измельченный лук до состояния мягкости.
4. После этого добавьте сырокопчёную грудинку, нарезанную небольшими фрагментами, и перемешайте.
5. Натрите морковь на крупной тёрке и поместите её в сотейник; обжаривайте до тех пор, пока она не станет мягкой.
6. Далее я добавила утиную ножку вместе с бедром и субпродуктами.
7. Ножку и бедро рекомендуется располагать кожей вниз, чтобы обеспечить легкую обжарку и максимальное вытапливание жира.
8. Закидываю квашенную капусту.
9. Нарезаю свежие овощи соломкой и добавляю их в сотейник.
10. Добавить жидкость – воду или бульон – и тушить около полутора часов на слабом огне под крышкой, периодически перемешивая.
11. Посолить по-вкусу.
Приятного аппетита!
