Чтобы удалить излишки влаги, мясо следует промокнуть бумажными полотенцами. Затем его необходимо нарезать на кусочки толщиной около одного сантиметра; в качестве основного ингредиента я использую лопатку, но также подойдут карбонад или вырезка.

Каждый кусок мяса нужно отбить, предварительно поместив его под пищевую пленку, чтобы избежать разлета брызг; после этого мясо приправляется солью и перцем.

Для приготовления начинки мелко нарезают лук, половину перца, часть зелени и чеснок. Затем добавляют соль и перемешивают. В начинку также можно добавить аджику, хмели-сунели или уцхо-сунели.

На каждый кусок мяса помещаем около столовой ложки начинки и формируем из него рулет.

Оставшийся перец нарезается более крупными кусками, морковь натирается на терке, и все ингредиенты тщательно перемешиваются.

В сковороду добавляем растительное и половину сливочного масла. Затем выкладываем рулетики швом вниз. Рядом добавляем порезанный перец с натертой морковью. На каждый рулетик кладем кусочки оставшегося сливочного масла. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 25-30 минут.

Помидор необходимо натереть на мелкой терке, удалив кожицу. Получившееся томатное пюре переливается на сковороду, емкость плотно закрывается крышкой и тушится в течение 10-15 минут.

Рулетики готовы.

Приятного аппетита!