Ароматная азу из говядины, дополненная картофелем по-деревенски и солеными огурцами – прекрасный выбор для вечернего застолья. Сочетание нежного мяса, овощей и душистых приправ гарантирует восхитительный результат!
Продукты
- мясо говядины 350 г
- картошка 700 г
- морковь 1 шт. (средняя)
- репчатый лук 2 шт.
- соленые огурцы 2 шт.
- растительное масло 5 ст.л.
- томатная паста 1 ст.л.
- мясной бульон 300 мл.
- чеснок 2-3 зуб.
- смесь перцев 0,5 ч.л.
- паприка 0,5 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- сушеная зелень .
- соль .
Пошаговый способ приготовления
Чтобы сварить азу в татарском стиле, необходимо нашинковать триста пятьдесят граммов говяжьей вырезки небольшими кусочками: толщиной около одного сантиметра и длиной от трех до четырех сантиметров.
Вливаем в казан или другую емкость с толстым дном три ложки растительного масла, ставим посуду на огонь и даем маслу нагреться.
Затем помещаем подготовленное мясо в разогретый жир и быстро обжариваем его, постоянно перемешивая, при высокой температуре.
Две крупные луковицы нарезаем тонкими полукольцами и добавляем в казанок к мясу. Затем перемешиваем мясную массу с луком и обжариваем его до изменения цвета на прозрачный, поддерживая сильный огонь.
Одну морковь среднего размера режем небольшими кубиками и отправляем ее в казан вместе с мясом и луком. Продолжаем жарить все компоненты одновременно под воздействием высокой температуры плиты около двух минут, периодически помешивая.
Два соленых огурца натираем на крупной терке и добавляем к остальным ингредиентам в казане. Перемешиваем содержимое кастрюли и продолжаем обжаривать.
Вливаем триста миллилитров мясного отвара в казанок. Тщательно смешивая, накрываем емкость крышкой и томим мясо с овощной смесью при слабом огне около сорока минут.
Нарезаем семьсот грамм очищенного картофеля небольшими брусочками средней толщины и помещаем его в сковороду с прогретым растительным маслом. Сначала обжариваем без перемешивания девять минут, затем переворачиваем и готовим еще десять.
Вводим в казан одну столовую ложку томатной пасты, тщательно перемешивая все составляющие. После этого накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами в течение двадцати минут.
Через двадцать минут добавляем соль по вкусу, половину чайной ложки паприки, смесь перцев в количестве половины чайной ложки, два-три зубчика чеснока, измельченных через пресс. Все компоненты тщательно перемешиваем.
Помещаем в казан два лавровых листа и добавляем сушеные травы по вкусу, после чего снова все соединяем.
Перекладываем поджаренное корнеплод из сковороды в казан, тщательно перемешивая все ингредиенты. Затем накрываем емкость крышкой и оставляем блюдо томиться еще семь минут для достижения идеальной консистенции.
Готовое традиционное татарское угощение распределяем по индивидуальным сервировочным тарелкам, чтобы подать к трапезе.
Создадим восхитительное и несложное в приготовлении блюдо – насыщенный азу из говядины с картофелем по-татарски прямо у себя дома! Желаю всем приятного аппетита, уважаемые зрители!