Мясо помещаем в кастрюлю и наливаем холодной водой.

У меня это примерно 2 л.

Вода должна полностью покрывать мясные куски.

Добавьте перец и соль по вкусу, а также 2-3 лавровых листа.

Ставим на огонь и доводим до кипения.

Продолжительность приготовления мясного блюда определяется его габаритами и используемой частью туши.

В моем случае это был небольшой образец, и я потратила на его приготовление около часа.

Параллельно нарезаем лук, картофель, перец и морковь.

После закипания бульона для супа с клецками, необходимо убрать пену и снизить интенсивность нагрева.

На сковороду добавляют небольшой кусочек сливочного масла и немного оливкового.

Отправляем в сковороду все наши овощи.

Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте.

Овощи обжариваются на слабом огне в течение двух-трех минут.

Отправляем все наши овощи в бульон.

Продолжаем готовить, аккуратно перемешивая и поддерживая небольшой огонь.

Пока будем готовить клецки для супа, процесс их приготовления довольно незатейлив.

В небольшой емкости соедините одно яйцо, пять столовых ложек муки, одну ложку молока и щепотку соли.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты руками, после чего замешиваем тесто для клецок.

Поверхность теста будет немного липкой и при этом очень мягкой.

Так должно быть.

Накрыть пищевой пленкой и отставить на 15 мин.

Параллельно с этим извлекаем мясо и удаляем кости.

Похоже, у меня получилось достаточно чистого филе.

Добавляем мясо в суп и перемешиваем.

Небольшие фрагменты теста отламываются и добавляются в суп.

Хорошо перемешиваем и варим 5-7 мин.

Добавляем один мелко нарезанный зубчик чеснока и немного свежей зелени; при отсутствии свежей зелени можно использовать замороженную.

У меня есть домашняя продукция с грядки, замороженная еще летом, которую я храню в морозилке в пакетах с замком.

Выключаем суп с клецками и насыпаем по тарелочкам.