Ингредиенты
- для мусса:
- шоколад белый – 400 г
- сахар (мелкий) – 40 г
- желток яичный – 3 шт.
- молоко – 200 мл.
- желатин (+1/3 ч.л. в порошке) – 2 ч.л.
- сливки (33%) – 600 мл.
- для бисквита:
- яйцо куриное (комнатной температуры) – 6 шт.
- сахар (мелкий) – 165 г
- ванилин – 1 пакет
- мука пшеничная / мука (самоподнимающаяся) – 100 г
- крахмал кукурузный – 55 г
- масло сливочное (растопленное) – 50 г
Пошаговое приготовление мусса:
Шаг 1
Шоколад кладут в миску, предварительно разламывая на отдельные кусочки.
Шаг 2
В отдельной емкости смешиваем сахар с яичными желтками и взбиваем их венчиком.
В кастрюле молоко нагревают до кипения, после чего его добавляют в яичную смесь и продолжают взбивать.
Верните смесь в кастрюлю и продолжайте варить до тех пор, пока она не загустеет.
Шаг 3
Одновременно залейте желатин в 30 мл воды, а затем добавьте набухший желатин в горячую смесь и тщательно перемешайте до полного растворения.
Затем добавляем полученную горячую смесь в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем до полного растворения последнего.
Полностью остужаем.
Шаг 4
Сливки взбиваются до образования мягких пиков, после чего в них аккуратно вмешивается шоколадная смесь. Для застывания мусса требуется охлаждение в течение 2 часов.
Пошаговое приготовление бисквита:
Шаг 1
Разогреваем духовку до 180•С .
Форму для выпечки диаметром 24 см смазываем маслом, при этом стенки делают на 2,5 см выше.
Шаг 2
Яйца, сахар и ванилин соединяют и взбивают на высокой скорости, чтобы получилась плотная масса.
Шаг 3
Муку и крахмал просеяла, затем добавляла мучную смесь ложкой и продолжала вымешивать миксером на минимальной скорости, следуя принципу замешивания теста для “Шарлотки».
Шаг 4
Растопленное масло добавляют в миску, затем смешивают с небольшим количеством теста, после чего все это соединяют с основным тестом и аккуратно перемешивают.
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 40-50 минут (у меня потребовалось 43 минуты). После этого извлеките изделие из духовки и дайте бисквиту полностью остыть.
Собираем торт:
Шаг 1
Разрезаем бисквит на 2 коржа
Шаг 2
Выложите мусс ровным слоем на первый корж с помощью силиконовой лопатки или кондитерского мешка, затем накройте вторым коржом. Оставшийся мусс распределите по поверхности торта и используйте для обмазывания боковых сторон, выравнивая поверхность.
Торт можно подавать сразу после приготовления или убрать в холодильник на ночь, как поступила я. В этом случае он застынет и приобретет более сбалансированный вкус.
Торт можно украсить по желанию свежими ягодами, сахарной пудрой, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой, или же добавить надпись – на этом этапе можно проявить свою фантазию.
Приятного аппетита!