Ингредиенты
- коржи:
- мука – 450 г (3 ст. объёмом 250 мл.)
- разрыхлитель – 10 г (или 18 г зависит от производителя)
- масло сливочное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- вода холодная – 150 мл.
- крем:
- яйцо – 3 шт.
- соль – щепотка
- ванилин или ванильный сахар
- кукурузный крахмал ~ 70 г (4-5 ст.л. )
- молоко – 1 л.
- сахар – 300 г
- масло сливочное – 200 г
- сгущенка – 360 г
Смешайте муку с разрыхлителем и сливочным маслом.
Перетираем в мелкую крошку.
Добавляем яйцо и холодную воду.
Как только тесто замешено и сформировало шар, замешивание следует остановить.
Количество добавляемой воды следует увеличивать постепенно, так как необходимое её количество может варьироваться в зависимости от используемой муки.
Тесто разделяют на части для коржей, которые затем тонко раскатывают.
Вырезаем корж требуемого диаметра и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.
У меня получилось 14 коржей диаметром 21 см.
Для приготовления крема необходимо смешать яйца, соль, ванилин, кукурузный крахмал и 200-300 мл молока, взятых из общего количества. Затем взбейте смесь миксером до получения однородной массы.
Молоко нагревают с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
В готовую смесь добавляют воду и варят на слабом огне до тех пор, пока она не загустеет.
Заварную основу дают полностью остыть, накрыв ее пищевой пленкой, которая плотно прилегает к поверхности.
Сливочное масло комнатной температуры взбивают до воздушной консистенции, затем добавляют сгущенное молоко и продолжают взбивать.
В остывшую заварную основу добавляют взбитое масло со сгущенкой и тщательно перемешивают.
Крем готов.
Для приготовления торта используется обильное количество крема, на каждый слой уходит около четырех столовых ложек.
Поверхность торта декорируют измельченными обрезками коржей, после чего торт необходимо выдержать в холодильнике не менее суток для пропитки.