Предлагаем приготовить “медовик” без раскатывания теста: основу составляют коржи из муки, мёда, яиц и сливочного масла; для крема используется сочетание творожного сыра со сливками, а в качестве начинки – чернослив и грецкие орехи.

Продукты

• для коржей:
• мука пшеничная – 320 г
• масло сливочное – 150 г
• мед – 110 г
• яйцо куриное – 3 шт.
• сахар – 80 г
• соль
• сода – 1 ч.л.
• для крема:
• 450 г жирных сливок (от 33%)
• 230 г сливочного творожного сыра
• 170 г сахарной пудры
• для начинки:
• чернослив и грецкий орех

Пошаговый способ приготовления

Сначала помещаем сахар в высокую емкость, например кастрюлю или сотейник. Затем добавляем сливочное масло и мёд.

Затем на среднем огне, постоянно перемешивая, нагреваем до закипания.

Как только образуются первые признаки кипения, всыпаем пищевую соду и тщательно вымешиваем.

При непрерывном перемешивании смесь значительно увеличится в объеме и приобретет карамельный оттенок, после чего огонь следует выключить.

3. Полученную массу переносим в емкость для замеса теста и оставляем остывать.

4. После того как смесь охладится, добавляем поочередно все яйца, тщательно перемешивая при помощи миксера или вручную, затем добавляем соль и постепенно вводя просеянную муку, вымешиваем тесто.

Тесто не должно быть густым!

5. Тонким слоем распределяем тесто по силиконовой поверхности, где изображены круги различного размера.

Выбираем подходящий размер для основы пирожных и аккуратно выкладываем на нее порцию теста, следя за тем, чтобы оно не переходило границы обозначенных контуров.

6. Каждый слой подвергается выпечке в разогретой до 180 градусов духовке приблизительно шесть минут, пока он не будет полностью готов.

7. Приступаем к приготовлению крема: соединяем сливки с творожным сыром и сахарной пудрой до однородности.

8. Грецкие орехи измельчаем, а затем слегка обжариваем на сухой сковороде.

9. Сушеные сливы заливаем горячей водой, после чего воду выливаем и нарезаем их небольшими фрагментами.

10. Собираем кондитерское изделие, промазывая каждый слой кремом и равномерно распределяя изюм с грецкими орехами по поверхности кремового слоя.

Верх намазываем тоже кремом.

Бока оформляем кремом из насадки.

11. Украшаем торт грецкими орехами.

12. Отправляем собранный торт в холодное место для настаивания на 6-8 часов.