Ингредиенты
- яичные белки – 6 шт
- сахар – 200 г
- миндальная мука – 200 г
- щепотка соли
- кукурузный крахмал – 1 ст.л. (по желанию, для плотности)
- молоко – 300 мл
- яичные желтки – 4 шт
- сахар – 100 г
- мука (или крахмал) – 1,5 ст.л.
- ваниль –
- сливочное масло (мягкое) – 200 г
- сгущённое молоко (варёное или обычное) – 100 г
- белый шоколад – 100 г
- тёмный шоколад – 30 г
- лепестки миндаля – 2–3 ст.л.
белки с солью взбиваются до образования пены, после чего постепенно добавляется сахар. Продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
миндальную муку и крахмал следует аккуратно перемешать лопаткой.
на пергаменте следует изобразить круги и распределить массу с равной степенью равномерности.
выпекать при температуре 150°C в течение 20–25 минут, пока изделие не приобретет слегка золотистый цвет.
5. Остудить, снять с бумаги.
в миске соедините яичные желтки с сахаром, мукой и молоком.
продолжайте варить на среднем огне или водяной бане, не забывая помешивать, пока смесь не загустеет.
сначала остудите. Затем взбейте масло вместе с ванилью и сгущённым молоком.
остывшую заварную основу следует постепенно ввести, чтобы получился однородный крем.
каждый корж необходимо смазать кремом и сложить в торт.
покройте торт кремом со всех сторон и поместите в холодильник на 2–3 часа.
белый шоколад необходимо растопить и полить им верхнюю часть торта.
тёмный шоколад следует быстро наносить по спирали или кругами. Зубочисткой можно провести линии от центра, чтобы создать эффект паутинки на поверхности.
14. Бока обсыпать лепестками миндаля.