К сахару в чашу добавить лимонную цедру, перемешать и оставить на 5 минут.

Затем влить сок лимона и добавить желтки, перемешать до однородности, не взбивать!

Поставить чашу на кастрюлю с водой и включить средний нагрев.

Постоянно помешивая варить крем до загустения.

Когда крем загустел, убрать нагрев и добавить сливочное масло. Перемешать до его растворения.

Крем готов, можно использовать ещё теплый или охладить до комнатной температуры.