Разделите яйца на белки и желтки.

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков, постепенно добавляя подсластитель стевию.

Отдельно смешайте желтки яиц с экстрактом ванили и щепоткой соли.

Просейте миндальную муку вместе с разрыхлителем и добавьте к смеси желтков.

Аккуратно перемешивайте венчиком снизу вверх, избегая образования комочков.

Постепенно введите белковую массу в тесто, аккуратно вмешивая ее лопаточкой движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180C около 20 минут.

Коржи готовы, когда они слегка пружинят при нажатии пальцем.

Взбейте творожный сыр до однородности.

Добавьте греческий йогурт, цедру лимона и подсластитель эритритол.

Продолжайте взбивать смесь до гладкости.

Охладите крем перед сборкой торта.

Достаньте остывший корж и разделите его пополам горизонтально.

Намажьте нижний слой охлажденным кремом, равномерно распределяя его ложкой.

Накройте вторым слоем коржа и повторите процесс нанесения крема.

Верхний слой также покройте тонким слоем крема и украсьте свежими ягодами или фруктами по желанию.

Вы можете украсить торт свежими ягодами клубники, черники или малины, а также листьями свежей мяты.