Ингредиенты
- 130 г мука
- 150 г сахар
- 1 ч.л. ванильный сахар
- 4 яйца
- щепотка соли
- крем
- 1 яйцо
- 100 г сахар
- 10 г ванильный сахар
- 30 г мука
- 50 г масло сливочное
- 250 мл молоко
- соль щепотка
- 160 мл сливки от 32%
- 25 г сахарная пудра
- пропитка:
- 3 ст.л. вода
- 2 ст.л. сахар
- 1 ст.л. ром
- глазурь:
- 100 г шоколад
- 60 г масло сливочное
Для приготовления бисквита необходимо отделить белки от желтков, а затем взбить белки с небольшим количеством соли до образования устойчивой пены.
В желтки следует добавить сахар и ванильный сахар, после чего взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет и значительно не увеличится в объеме.
Постепенно вводите белковый компонент и тщательно перемешивайте его венчиком.
Необходимо просеять муку и аккуратно перемешать ее венчиком, совершая движения снизу вверх.
Тесто следует выложить в форму диаметром 20 сантиметров, предварительно не смазывая её. На дно поместите квадрат пекарской бумаги, зафиксировав его.
Выпекать при 180С 35-40 минут.
Охлажденный бисквит необходимо выдержать в течение нескольких часов, предпочтительно не менее шести, после чего разрезать на два одинаковых коржа.
Для приготовления крема необходимо смешать в сотейнике муку, сахар и ванильный сахар. Затем влейте молоко, тщательно перемешайте и добавьте яйцо. Поставьте сотейник на плиту и, непрерывно помешивая, сварить заварной крем.
В горячий готовый крем следует добавить масло, нарезанное кубиками, и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Для полного охлаждения крема необходимо прикрыть его пищевой пленкой непосредственно до соприкосновения с поверхностью.
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и аккуратно перемешайте венчиком с охлажденным заварным кремом.
Для приготовления пропитки следует растворить сахар в воде и довести смесь до кипения, после чего добавить ром. Полученным сиропом необходимо тщательно пропитать оба коржа.
При сборке торта на боковую поверхность выкладывается один корж, затем распределяется весь крем, за исключением 2-3 столовых ложек, предназначенных для верхнего слоя. Далее следует второй корж, а верхнюю часть слегка смазывают кремом для равномерного нанесения глазури.
Поставьте торт в холодильник минимум на пару часов.
Для приготовления шоколадной глазури необходимо растопить шоколад и масло с использованием микроволновой печи или водяной бани, после чего покрыть торт этим составом и убрать его в холодильник до полного застывания.