Натираем на крупной терке три килограмма свеклы и один килограмм моркови, затем помещаем овощи в большую кастрюлю из эмали.

В кастрюлю добавляют двести граммов сахара, три столовые ложки соли, затем вливают двести двадцать миллилитров растительного масла и тщательно перемешивают.

Овощи помещаем в кастрюлю, ставим ее на включенную плиту на средний огонь и накрываем крышкой.

Один килограмм репчатого лука нарезают полукольцами.

В кастрюле тщательно соединяют все ингредиенты, затем добавляют нарезанный лук и снова перемешивают овощи.

Один килограмм помидоров нарезают кольцами, затем помещают в кастрюлю. Все ингредиенты перемешивают и продолжают приготовление салата, накрыв кастрюлю крышкой.

Один килограмм болгарского перца нарезают соломкой, после чего добавляют в общую кастрюлю и тщательно перемешивают все компоненты.

Накрываем кастрюлю крышкой и доводим овощи, находящиеся в ней, до кипения, периодически помешивая.

Смешав все ингредиенты, помещаем их в кастрюлю с овощами, затем снова накрываем ее крышкой и уменьшаем огонь, продолжая тушить овощи в течение двадцати пяти минут.

За пять минут до окончания приготовления добавляют сто двадцать пять миллилитров 9% уксуса и снова тщательно перемешивают все компоненты.

Готовый салат с заправкой разливают в стерильные банки, пока он еще горячий.

Чтобы обеспечить герметичность, банки тщательно закрывают стерильными крышками и укрывают сверху пледом или одеялом до тех пор, пока они полностью не остынут.