Я приготовила половину указанного в рецепте количества. В результате получилось 11 порций. Для приготовления я использовала 50 грамм рисовой муки. У меня были сливки с содержанием жирности 10 %. Остальные ингредиенты были использованы в количестве, соответствующем половине рецепта.

Восемьдесят грамм миндаля залить кипятком и выдержать в течение двух минут.

После этого помещаем в прохладную воду и раскладываем на полотенце.

Полотенце с миндалем скручиваем, растираем руками и раскручиваем.

Подсушенный миндаль снова обрабатываем бумажным полотенцем для удаления излишков влаги.

Миндаль обжаривается на сухой сковороде, а затем измельчается в блендере.

Для облегчения процесса перемалывания орехов рекомендуется использовать сахарный песок. Степень измельчения выбирается по личному предпочтению.

Смешайте половину молока (0,25 литра) со сливками (0,25 литра), доведите до кипения и добавьте ореховую смесь.

В оставшейся половине молока (0,25 литра) растворяют рисовую муку (от 40 до 50 грамм).

Молоко с мукой добавляют в нагретую смесь небольшими порциями, непрерывно помешивая.

Далее вводится сахар, мускатный орех и натертая цедра лимона, после чего варится до достижения желаемой консистенции.

Бланманже разливается по формочкам и помещается в холодильник для охлаждения на 4 часа.

Для декорирования бланманже рекомендуется использовать шоколад, растопленный на водяной бане и смешанный с небольшим количеством молока.

Подавать блюдо можно, украсив его ягодой и дополнив шариком мороженого.

Приятного аппетита!