Ингредиенты
- молоко 3,2 % – 200 мл.
- свекольный сок из 1 маленькой свёклы – ~ 30 мл.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 0,25 ч.л.
- яйцо куриное с 0 – 1 шт.
- мука пшеничная – 5 ст.л. ~ 120 г
- вода (кипяток) – 50 мл.
- масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л.
- масло сливочное для подмазки каждого блина после выпечки – 6 ч.л.
- варенье или джем из крыжовника (любой)
в посуду, предназначенную для замеса теста, наливаем молоко и подогреваем его до теплого состояния.
в молоко добавляют сахар, соль и яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешивают венчиком. Для взбивания я использую ручной венчик.
небольшую свежую свёклу необходимо вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
4. Отделяем сок от свекольной мякоти посредством сита, располагая его над емкостью для молока и придерживая ложкой, чтобы обеспечить эффективное отделение. Необходимо получить примерно 30 мл сока; альтернативный вариант – использование соковыжималки, при этом свекольный жмых не требуется.
5. Аккуратно соединяем ингредиенты и постепенно добавляем муку небольшими порциями, тщательно перемешивая венчиком, чтобы добиться консистенции теста, подходящего для приготовления очень тонких блинов. Одновременно с этим, в чайнике нагреваем воду до кипения и отмеряем 50 мл, которые затем, непрерывно помешивая тесто венчиком по часовой стрелке, постепенно вливаем в него. Важно обеспечить полное отсутствие комочков посредством тщательного вымешивания.
6. Чтобы избежать необходимости смазывания сковороды перед каждым блином, добавляем в тесто небольшое количество рафинированного подсолнечного масла и тщательно перемешиваем полученную смесь.
разогреваем сковороду на огне до высокой температуры. У меня блинная сковорода диаметром 26 см с антипригарным покрытием, однако для первого блина я всё же смазываю её маслом кисточкой. Тесто распределяем по сковороде, формируя очень тонкий слой, слегка наклоняя сковороду в разные стороны. Блины жарим до полной готовности с обеих сторон. Они легко переворачиваются и не рвутся, несмотря на свою тонкость и значительный диаметр.
переворачивая каждый блин со сковороды, я смазываю их небольшим количеством сливочного масла. Получились очень аппетитные блинчики. Из приготовленного теста удалось выпечь 6 блинов диаметром 26 см. На мой взгляд, это составляет две порции, по 3 блина на человека. Но кто знает, сколько вы съедите за один раз!
9. Блины рекомендуется подавать с вареньем из светлого крыжовника, которое особенно ценил А.С. Пушкин. Если такого варенья нет в наличии, можно предложить блины с любым другим вареньем или джемом, со сметаной или йогуртом……..