Ингредиенты
- вырезка телячья – 400 г
- пармезан, тертый на мелкой терке – 150 г
- желтки – 4 шт.
- масло оливковое – 3 ст.л.
- крахмал – 4-5 ст.л.
- орех мускатный свежесмолотый – щепотка
- соль
- перец черный свежемолотый
Телятину следует нарезать на порционные куски. Затем заготовки накрыть сложенной вдвое пищевой пленкой и слегка отбить. Кусочки смазать оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон.
Натереть мускатный орех.
Смешайте пармезан с желтками. Введите мускатный орех.
На сильном огне разогрейте в сковороде оливковое масло. Прежде чем обжаривать, кусочки крахмала следует сначала обвалять в крахмале, а затем окунуть в яично-сырной смеси.
Снизьте интенсивность пламени до среднего уровня и жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты.
Подавать немедленно.