необходимо нарезать мясо на небольшие кусочки. Болгарский перец и перец чили следует очистить от семян и перегородок, болгарский перец нарезать крупными кусками, а чили – кольцами или полукольцами.

помидоры следует очистить от плодоножки, морковь и лук нужно почистить и нарезать довольно крупными кусками. Чеснок очистить от шелухи, зубчики слегка примять ножом. Черный перец следует растолочь в ступке.

обжарьте мясо на сковороде до появления золотистой корочки.

в тажин наливают оливковое масло, затем выкладывают мясо и овощи. Добавляют соль, черный перец и специи (например, зиру) и перемешивают. При использовании сочных овощей добавление воды не требуется, так как достаточно выделяющегося сока. Если овощи недостаточно спелые, можно добавить немного воды, около полстакана.

тажин следует установить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. После этого уменьшите температуру и готовьте на медленном огне в течение трех часов, не открывая крышку. Блюдо подают прямо в тажине.

как только вы откроете крышку, вас охватит пьянящий аромат.