Первым делом займемся гарниром.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками, а помидоры черри разрежьте пополам (если используете обычные помидоры, порежьте их на несколько частей).

Мелко нарежьте лук и бекон.

На сковороде, используя немного растительного масла, слегка подрумяньте лук и бекон. После этого добавьте капусту и помидоры и продолжайте обжаривать на большом огне, непрерывно помешивая, до изменения цвета овощей.

Продолжайте готовить на огне и влейте вино, перемешивайте овощи на сковороде до полного выпаривания вина.

После этого уменьшите интенсивность огня до среднего уровня, добавьте в сковороду сливки, посолите и поперчите по вкусу. При необходимости скорректируйте вкус небольшим количеством сахара, накройте крышкой и дайте потушиться в течение 10-15 минут.

Продолжительность обжарки варьируется в зависимости от личных вкусовых предпочтений: одни предпочитают более интенсивную, другие – более легкую степень обжарки.

В заключение, украсьте блюдо мелко нарубленной зеленью.

Пока капуста тушится, необходимо приступить к приготовлению мяса.

Мясо вырезки промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на куски толщиной около 4 сантиметра.

Каждый медальон осторожно прижимают ладонью.

Нарежьте апельсин и лимон кружочками, промойте и обсушите веточки тимьяна.

Разогрейте сковороду, добавив немного растительного масла.

Выложите медальоны на сковороду и обжаривайте на сильном огне, не переворачивая, примерно две минуты. Затем уменьшите огонь до среднего, переверните мясо на другую сторону, добавьте в сковороду дольки апельсина и лимона, веточки тимьяна и кусочек сливочного масла и продолжайте обжаривать еще четыре минуты, до появления румяной корочки. Еще раз переверните мясо и жарьте еще две минуты.

Осталось все сервировать.

Разложите медальоны и капусту на тарелке и подавайте к трапезе.

Приятного аппетита!