для приготовления свинину следует выбирать свежую, не подвергавшуюся заморозке. Наилучшим вариантом будет шейная часть. Жир, который растает в процессе жарки, пропитает мясо, предотвращая его пересыхание, а излишки стекут в огонь. Нарезаем на куски достаточно крупные, чтобы мясо получилось сочным и не пересохло. Добавляем специи, соль и кольцами порезанный лук.

все ингредиенты тщательно перемешиваем руками, распределяя ароматы по всему мясу. Даём мясу промариноваться на несколько часов. Я замариновала его утром и обжаривала вечером, но можно поступить и наоборот.

раскладываем дрова для костра или используем подготовленные угли. Дожидаемся, пока они прогорят. Параллельно нанизываем мясо на шампуры. В итоге у меня получилось семь шампуров.

начинаем обжаривать, регулярно переворачивая, чтобы избежать возгорания. В случае появления пламени его следует немедленно погасить водой.

регулярно переворачивайте мясо во время жарки. Чтобы определить готовность шашлыка, надрежьте самый крупный кусочек ножом. Если сок розовый, шашлык нужно жарить еще немного. Если сок прозрачный, мясо готово и его можно снять с гриля. Важно не передерживать шашлык, чтобы он не получился сухим. Приятного аппетита!