Сначала на разогретую сковороду выкладываем сливочное и оливковое масло.

Помещаем стейк, веточки тимьяна и обжариваем в течение четырех минут с каждой стороны.

Затем стейк помещаем на фольгу, добавляем соль и перец.

Помещаем в духовку, разогретую до 100 градусов, и выпекаем в течение 15 минут.