Растворите соль в холодной воде.

(на 1 литр воды 100 г соли).

Погрузите рульку в рассол, убедившись, что она полностью находится под водой.

Для созревания поместите емкость в прохладное место на 2-5 дней, один раз в сутки переворачивайте рульку.

Извлеките из рассола через 2-5 дней и промойте.

Для варки.: Вода-5 л. (соль не добавляем)

Майоран- 4 ч.л.

Лвровый лист- 8 шт.

Душистый перец- 2 ч.л (по вкусу)

Черный перец горошком – 2 чайные ложки (возможно, больше)

Кориандр-2 ч.л.

Чеснок- 8 зубков

Лук репчатый- 1 жт (большая)

Морковь – 2 шт.

Довести до кипения и варить 15 мин.

Загрузить рульки и варить 2,5-3 ч.

Глазурь

Растительное масло – 4 ст.л.

Мед – 4 ст.л.

Горчица – 3 ст.л.

Тщательно перемешиваем.

Примерно через 2,5-3 часа, когда кожа начнет отделяться от мяса, а мясо станет мягким, рулька будет готова.

Наносим глазурь, аккуратно покрывая рульку со всех сторон.

Чтобы получить румяную корочку, запекайте рульку в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-17 минут.

Предлагаем попробовать айсбайн – запеченную свиную рульку в сочетании с тушеной квашеной капустой, отварным картофелем или картофельным пюре, а также с овощами.

Шнапса нет? Налейте водку.