Ингредиенты
- говядина 400 г
- картофель 400 г
- лук репчатый 2 крупные головки
- морковь 1 шт
- стебель сельдерея 1 шт
- копченая жирная грудинка 2 кусочка
- паприка сладкая 1 ст.л. с горкой
- перец красный острый молотый 1/3 ч.л.
- мускатный орех 1/4 ч.л.
- базилик сушеный 1/3 ч.л.
- тмин молотый 1/4 ч.л.
- соль
- вода 1 1/2 литра
- зелень петрушки
- чеснок 2 зубчика
Говядину следует нарезать на крупные кубики размером около 2 на 2 сантиметров
Мелко нарезать лук.
Кастрюлю с толстыми стенками ставят на огонь, кладут грудинку и вытапливают жир, на котором затем будут обжаривать лук. Поэтому, когда сало растопится, остатки его необходимо извлечь из кастрюли, а вместо него положить репчатый лук. Его нужно немного потушить на слабом огне до прозрачности, не допуская поджаривания.
В готовый лук следует добавить паприку, тщательно перемешать и оставить на некоторое время для пропитки.
Морковь следует помыть, очистить и натереть на крупной терке.
На сковороду выкладывают лук, мясо, сельдерей, морковь и чеснок, отжатый через пресс. Овощи и мясо тушат, непрерывно помешивая, в течение 3-5 минут.
Влейте 1,5 литра кипятка, плотно закройте крышкой и варите на слабом огне в течение часа.
После этого следует добавить базилик, посолить и аккуратно перемешать. Дать настояться еще около 5 минут, затем добавить тмин, мускатный орех и острый красный перец. Снова перемешать.
Картофель нарезают крупными кусками, сопоставимыми по размеру с мясом. Добавляют в суп-гуляш и варят до готовности картофеля, что обычно занимает 20-30 минут.