Этот суп – мой фаворит, и я готовлю его уже на протяжении последних 25 лет.

Для начала выбираем нежирные говяжьи косточки с мясом, помещаем их в кастрюлю и заливаем водой, затем ставим на огонь.

Затем доводят содержимое до кипения, варят один или два минуты, сливают образовавшуюся мутную жидкость вместе с пеной, промывают косточки с мясом и помещают их в скороварку.

Необходимо не упустить из виду добавление соли и мелко нарезанного сухого красного перца.

В скороварку заливают чистую воду, плотно закрывают крышку и доводят до состояния кипения. После закипания блюдо готовят при максимальном давлении в течение 35–40 минут.

После снижения давления и небольшого остывания крышку скороварки следует осторожно открутить.

Белый лук очищаем и измельчаем, а зелёную кинзу мелко рубим. Затем смешиваем лук с кинзой.

Суп распределяют по тарелкам, щедро добавляют луково-кинзовую смесь, посыпают свежемолотым чёрным перцем и сразу же подают к столу.

Всё, кушаем.