Сначала на каждой рульке следует сделать надрезы, располагая их на расстоянии одного сантиметра друг от друга. Это позволит маринаду быстрее и равномернее проникать внутрь, сокращая время маринования.

Теперь перейдем к смеси специй. Используем 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку гранулированного чеснока, 1 столовую ложку порошка горчицы, 1 чайную ложку молотого кориандра, свежемолотый перец, 1 столовую ложку сладкой паприки. Тщательно перемешиваем полученную смесь. Добавляем небольшое количество растительного масла, чтобы специи лучше раскрыли свой аромат. В результате у нас должна получиться пряная смесь, по консистенции похожая на манную кашу.

Берем фольгу. Для достижения наилучшего результата рекомендуется завернуть рульку в 3-4 слоя. Наносим смесь специй на рульку. Равномерно распределяем специи руками по всей поверхности рульки, уделяя внимание сделанным ранее надрезам. Заворачиваем рульку в фольгу. Как упоминалось ранее, слоёв фольги должно быть не менее трёх.

Готовим гриль для приготовления при среднем прямом жаре. Рульку помещаем на решетку гриля. Время приготовления на гриле составит 2 часа. Рульку следует переворачивать каждые 30 минут.

Пока рулька маринуется, можно заняться приготовлением глазури, которая будет нанесена на неё в конце процесса. В глубокой миске соединяют 5 столовых ложек соевого соуса, 1 столовую ложку мёда и 1 столовую ложку горчицы. Полученную глазурь тщательно перемешивают до однородной консистенции.

Через два часа рульки извлекают из гриля. Затем их снимают с фольги. Обратите внимание, они могут быть очень горячими. Предварительно их смазывают подготовленной глазурью.

Возвращаем свиные рульки на гриль, в зону, предназначенную для непрямого нагрева. Добавляем небольшое количество ольховой щепы, предварительно замоченной в воде, чтобы придать рулькам копчёный аромат. Оставляем рульки на 20 минут для копчения.

После завершения процесса рульки готовы к употреблению. Приятного аппетита!