Ингредиенты
- 4 кусочка судака (в оригинале филе трески)
- 50 г грецких орехов (в оригинале фундук)
- 1 небольшой пучок кинзы
- 100 г сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 лавровый лист
- пару горошин душистого перца
- соль, черный молотый перец
- для салата
- 1 баночка красной фасоли (400 г)
- 2 черешка сельдерея
- 1 красная луковица
- 1 острый перец чили
- несколько веточек кинзы
- 2 ст.л. оливкового масла
- 0,5 ч.л. хмели-сунели
- соль
1. Откинуть фасоль на дуршлаг.
лук следует нарезать тонкими дольками, напоминающими кольца. Острый перец измельчается мелко (при желании семена можно удалить).
сельдерей следует нарезать тонкими ломтиками. Стебли кинзы измельчить, а листья нарезать крупнее.
в сковороде нужно разогреть оливковое масло. Лук обжаривают до появления золотистого оттенка. Затем добавляют стебли кинзы, перец и хмели-сунели. Все перемешивают и снимают с огня. После этого добавляют фасоль и тщательно перемешивают.
после этого следует добавить сельдерей и кинзу. Салату потребуется время для настаивания – от 30 до 60 минут.
рыбу посолить и поперчить. Орехи крупно порубить.
стебли кинзы мелко порубить, листья порвать руками.
в сковороде с толстым дном растопите смесь сливочного и оливкового масла. Немедленно добавьте раздавленные горошины душистого перца и лавровый лист.
выложить рыбу в разогретое масло и обжарить с обеих сторон до полной готовности. Переложить рыбу на тарелку. Убрать специи. Сбавить огонь. В сковороду добавить орехи и стебли кинзы, обжаривать, помешивая, около минуты.
после этого поместите рыбу обратно в сковороду, добавьте листья кинзы и прогрейте в течение минуты. Немедленно подавайте блюдо, полив его маслом с орехами и зеленью.
Приятного аппетита!