Ингредиенты
- филе махи-махи 1 кг. (или филе любой белой рыбы)
- мука 6 ст.л.
- оливковое масло 4 ст.л.
- сливочное масло 4 ст.л.
- вино белое 100 мл.
- горчица 2 ст.л. (dijon mustard)
- рыбный бульон 100 мл.
- сок лайма 2 ст.л.
- сливки жирные 50 мл.
- чёрный перец 1/4 ч.л.
- соль
- кинза зелёная 1/4 пучка
Можно приготовить из филе махи-махи или использовать готовое филе вашей любимой рыбы.
Филе рыбы нарезают на порции, затем солят и обваливают в муке.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжаривайте рыбу примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Выкладываем рыбу со сковороды и моем сковороду. Затем прогреваем сковороду, смазанную сливочным маслом, и добавляем вино, чёрный перец и соль.
Активно перемешивая, доводим до кипения, затем добавляем горчицу, рыбный бульон и сок лайма. Уменьшаем интенсивность нагрева и варим пять минут.
Постепенно добавляя сливки при постоянном помешивании, готовим ещё пять минут, до загустения сливок.
После этого рыбу помещают в соус и готовят в течение двух-трех минут.
Готовые куски рыбы перекладываем на тарелки, сверху поливаем соусом, оставшимся на сковороде, и посыпаем измельчённой кинзой.
Приятного вам рыбного аппетита.