Маринованная скумбрия с соевым соусом и золотистой смесью специй: паприка, петрушка, куркума. Откройте для себя копченую и свежую рыбу в оригинальном сочетании!

Продукты

• скумбрия свежая – 4 шт.
• маринад:
• вода – 1 ст.
• соевый соус киккоман – 0,5 ст.
• приправа золотистая (паприка, петрушка, майоран, карри, кунжут, куркума, орегано) – 1 столовая ложка.

Пошаговый способ приготовления

Рыбу необходимо очистить от внутренностей, удалить голову и тщательно промыть;

Разрежьте скумбрию на порционные куски, сохраняя крупный хвост.

Рыбу выложить в подходящую банку;

Соевый соус необходимо развести водой, затем добавить специи и тщательно перемешать;

Залить маринадом рыбу полностью;

Для настаивания поместите в холодное место на период от трех до пяти часов (если время для маринования ограничено, увеличьте количество используемого соевого соуса);

Хвостовые части скумбрии должны оставаться в рассоле, а остальные порции выложите в посуду, предназначенную для запекания – именно там и проводите копчение;

Возьмите с собой на отдых компактное переносное устройство для курения!

Для начала необходимо подготовить топливо для мангала: развести огонь и взять примерно три-четыре горсти дубовой щепы, предварительно замочив ее в воде на двадцать минут;

Равномерно распределить смоченную щепу по дну коптильни, а поверх нее поместить форму с рыбой на решетку;

Накрыть емкость крышкой и установить ее над мангалом, поддерживая несильный огонь в течение пятнадцати-двадцати минут;

Сначала следует дать выделиться первому дыму, чтобы избежать придания рыбе горького вкуса, после чего продолжать копчение под закрытой крышкой до приобретения ею желаемого оттенка.

Извлеките замаринованные хвосты и расположите их на блюде, предварительно нарезанными.