Ингредиенты
- скумбрия свежая крупная – 1 шт.
- лук репчатый – 1 маленькая луковка
- изюм – 1 ст.л.
- орехи кедровые – 1 ст.л.
- петрушка свежая – 2 веточки
- укроп свежий – 2 веточки
- сухари панировочные – 1 ч.л.
- масло оливковое – 3 ст.л.
- соль
- перец черный свежесмолотый
Свежую скумбрию необходимо промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры.
Хорошенько промыть под проточной водой.
Сделайте надрез на брюшке, затем надрежьте мясо вдоль позвоночника.
Для удаления хребта используйте ножницы или секатор.
Косточки реберные тоже удалить.
Их можно без труда удалить, как хребет, так и косточки.
Чтобы приготовить начинку, необходимо удалить часть мякоти изнутри рыбы и порубить ее ножом).
Для начинки: изюм промыть.
Лук, укроп и петрушку мелко нарубить.
В сковороде нужно нагреть 1 столовую ложку оливкового масла, затем обжарить лук до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте кедровые орехи и изюм, приправьте солью и перцем по вкусу, прогрейте сковороду с содержимым около трех минут.
Снять с огня.
Необходимо добавить рыбное филе, зелень и панировочные сухари.
Перемешать.
Начинку распределяют внутри рыбы, затем края брюшка фиксируют с помощью зубочисток или перевязывают кулинарной нитью.
Небольшое количество оливкового масла наносится на рыбу, затем она присыпается солью и перцем и заворачивается в пергамент.
Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, в течение 15-20 минут. Время приготовления зависит от размера скумбрии и особенностей вашей духовки.
Рекомендуется немного охладить и подавать. Однако, стоит отметить, что в холодном виде блюдо кажется более аппетитным.
Приятного аппетита.