Ингредиенты
- филе семги-1 кг
- перец розе
- бальзамический уксус-2 ст.л.
- соль
- смесь перцев крупного помола
- для песто:
- базилик свежий зеленый- 50 гр
- сельдерей свежий- 20-30 гр
- кедровые орешки- 2 ст.л.
- 50-70 г тертого сыра пармезан
- 2-3 веточки свежего розмарина
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла холодного отжима
- соль (чуть чуть так как пармезан сам по себе достаточно соленый)
- а также:
- оливковое масло (для сбрызгивания формы для запекания)
- карамболь- 2 шт
- цикорий- 2-3 шт
- лимон-1 шт
Семгу тщательно промываем
Затем рыбу растирают бальзамическим уксусом
После этого филе слегка солят и посыпают розмарином и смесью перцев
Семгу помещаем в форму для запекания, смазанную оливковым маслом
Готовим песто:
мелко нарезаем чеснок и зелень
затем в блендер кладем базилик, сельдерей,чеснок, пармезан, розмарин, кедровые орешки и заливаем оливковым маслом. все измельчаем до получения однородной массы.
Затем филе семги осторожно покрывают слоем песто, а затем помещают в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут.
Когда рыба приготовится, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть, около пяти минут. Затем подавайте на плоском блюде, украсив по вкусу (я использовала карамболь и цикорий)