Руккола, хурма и сыр в освежающем салате

Салат из хурмы, сыра и рукколы представляет собой гармоничное сочетание вкусов: свежести, мягкости и остроты.

Продукты

спелая хурма — 1 шт.
сыр моцарелла (или фета, брынза) — 70 г
грецкие орехи (очищенные) — 30 г
рукола — 50 г
оливковое масло — 2 ст.л.
бальзамик (или бальзамический уксус) — 1 ч.л.
мед — 1 ч.л.
мандарин (по желанию) — 1 шт.
кунжут (обжаренный, по желанию) — 1 ч.л.
соль
свежемолотый перец

Пошаговый способ приготовления

Сочетание этих ингредиентов создает неповторимый вкус. Хурма привносит нотку сладости, сыр добавляет сливочный оттенок, а руккола – легкую терпкость. Этот салат прекрасно подойдет для несложного обеда или ужина.

—

1. Начнем подготовку ингредиентов. Я использую размороженную хурму, но оптимальнее взять свежую и зрелую. Рукколу необходимо вымыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Если листья слишком большие, их можно немного порвать руками для лучшего смешивания.

Интересный рецепт: Салат «Охотничий» по рецепту Светланы Мироновой

2. Грецкие орехи слегка поджариваем на сухой сковороде в течение 5 минут до появления золотистой корочки. Я разломила орехи для равномерного обжаривания – это позволит раскрыть их вкус и аромат, обогащая салат.

3. Подготовленные после обжарки орехи переложите в полиэтиленовый пакет, закройте его и слегка измельчите скалкой.

4. Подготовьте сыр, нарезав его тонкими пластинками или кубиками. При использовании мягких сортов, таких как фета или козий сыр, разделите их руками на небольшие фрагменты. Ключевым моментом является выбор нежного и умеренно соленого сыра, чтобы он гармонично сочетался с деликатным вкусом хурмы.

5. Тщательно вымойте хурму и промокните ее насухо. Разрежьте фрукт на дольки или кубики – выбор зависит от личных вкусов. Если кожура слишком толстая, рекомендуется удалить её. Для этого салата оптимальным вариантом будет спелая и сочная хурма сорта «королек».

Интересный рецепт: Заготовка салата с морковью и луком для хранения в холодное время года

6. В небольшой емкости соедините оливковое масло (2 столовые ложки), бальзамический уксус (1 чайная ложка) и мед (1 чайная ложка), если желаете добавить сладость. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте соль и перец по вкусу.

7. На широкое блюдо выложите рукколу, сверху распределите дольки хурмы и сырную крошку. Посыпьте салат грецкими орехами и заправьте непосредственно перед подачей на стол, чтобы зелень оставалась свежей и сохраняла свою структуру.

8. В качестве декоративного элемента для салата я использовала мандарин. Он придаст блюду насыщенный оттенок и приятную терпкость.

Приятного аппетита!