Ингредиенты
- баклажаны – 5 шт.
- сладкий перец – 2 шт. (больших)
- лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 5 зубчиков.
- горький перец – 1 шт.
- кориандр – 2 ч.л.
- перец черный молотый – 2 ч.л.
- масло подсолнечное – 200 мл.
- семена кунжута – 1 ч.л.
- соль – 1 ст.л.
- для заправки:
- мед – 2 ст.л.
- уксус 9% – 2 ст.л.
- соевый соус – 4 ст.л.
Баклажаны промываю, не очищаю кожуру, нарезаю соломкой средней толщины.
Солю.
Чтобы они лучше впитали соль, я помещаю их в холодильник на час.
Лук нарезаю полукольцами, перец – соломкой, морковь натираю на терке, подобной той, что используется для приготовления корейской моркови, чеснок измельчаю, а из горького перца удаляю семена и мелко нарезаю его.
Баклажаны предварительно отжимаю и обжариваю на подсолнечном масле до полуготовности.
Для приготовления я обжариваю лук в этом масле до мягкости, после чего добавляю кориандр и слегка поджариваю его вместе с луком. Затем добавляю перец, морковь и готовлю овощи около одной-двух минут, чтобы они стали мягкими. Чтобы овощи немного потушились, я накрываю сковороду крышкой.
В глубокой миске я смешиваю ингредиенты для салата: баклажаны, тушеные овощи, чеснок и горький перец, затем приправляю черным перцем и добавляю соль по вкусу.
Для заправки салата я использую уксус, соевый соус и мед, после чего тщательно перемешиваю.
Даю настояться около 5 часов.