Ингредиенты
- филе wahoo 1 кг.200 г (или другая белая рыба)
- сок лимона 4 ст.л.
- чёрный перец 1 ч.л.
- растительное масло 6 ст.л.
- f o r the m a s a l a :
- красная карри паста 2 ст.л.
- лук репчатый 1 головка (300 г)
- сладкий перец 250 г
- чили перец сухой 2 шт.
- чеснок 4 зубка
- помидоры 200 г
- кокосовое молоко 200 мл.
- тамарид паста 1 ч.л.
- кинза зелёная 1/4 пучка
- рис белый
Можно приготовить рыбу, разделив ее на филе самостоятельно, либо приобрести готовое филе белой рыбы.
Филе рыбы нарезают на крупные куски, затем их посыпают чёрным перцем и поливают лимонным соком.
Раскалите сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбные куски в течение пары минут.
Выкладываем рыбу со сковороды и временно убираем в сторону.
Подготавливаем овощи: очищаем и мелко нарезаем лук, сладкий перец, перец чили, чеснок и крупно шинкуем помидоры.
На сковороде обжариваем лук до мягкого состояния, затем добавляем сладкий перец, перец чили и чеснок.
Занимает всего 5 минут: добавляем карри-пасту с помидорами. После закипания вливаем 100 мл воды и томим на медленном огне в течение 15 минут.
После этого вводим кокосовое молоко и тамаридную пасту и продолжаем приготовление до тех пор, пока соус не загустеет.
Затем опускаем рыбу в кипящий соус и варим ещё 10 минут.
Убираем соус с рыбой с плиты, смешиваем с мелко нарубленной кинзой, даем настояться и подаем с вареным рисом.