Необходимо помыть овощи и обсушить их. Перец следует запечь в духовке до полуготовности, затем остудить и удалить кожицу.

Рис следует отварить до полной готовности. На оливковом масле обжаривают нарезанную белую часть лука-порея, натертую морковь и баклажан, нарезанный мелким кубиком. Добавляют натертый на терке помидор, предварительно удалив кожицу. Посолят, поперчат и добавляют небольшое количество сахара. Когда овощи будут готовы, добавляют перец чили, чеснок и рубленую зелень.

Перец, запеченный в духовке, надрезают вдоль с одной стороны и фаршируют рисом.

Необходимо нарезать рыбу на порционные куски, затем посолить и поперчить. Зеленую часть лука-порея следует залить кипятком и выдержать несколько минут. После этого лук нужно извлечь из воды и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем каждый кусочек рыбы заворачивают в полоску лука-порея. Обжаривание проводят на оливковом масле в течение двух минут с каждой стороны.

Выложите фаршированные перцы и рыбу на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке без использования конвекции в течение 5 минут.

Рекомендуется подавать с добавлением лимона, посыпав его копченой паприкой.