Ингредиенты
- свиная рулька – 1,2 кг.
- тёмный квас – 2 л.
- вода – 1 л.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 5 зуб.
- лавровый лист – 2 шт.
- чёрный перец – 10 шт.
- хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- копчёная паприка – 0,5 ч.л.
- укроп, петрушка, кинза
- соль – 1,5 ст.л.
- обмазка:
- мёд – 1 ч.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- растительное масло – 1 ст.л.
- гарнир:
- картофель – 8 шт.
- морковь – 3 шт.
- красный лук – 1 шт.
- копчёная паприка – 1 ч.л.
- растительное масло – 1 ст.л.
- соль
Тщательно вымойте рульку, сделайте на ней надрезы и нанижите чеснок.
Положите рульку в кастрюлю, добавьте лук, лавровый лист, чёрный перец горошком, хмели-сунели, копчёную паприку, стебли зелени и одну столовую ложку соли.
Квас следует наливать в кастрюлю так, чтобы он полностью покрывал рульку.
Начинаем готовить на сильном огне, доводя до кипения. Затем пробуем бульон на предмет достаточности соли и, при необходимости, добавляем её. Уменьшаем огонь до минимума и варим рульку в течение полутора часов.
Пока готовится рулевая каша, перейдём к приготовлению гарнира.
Картофель нарезаем на четвертинки, морковь очищаем, но оставляем целой, а лук нарезаем полукольцами.
Все эти ингредиенты помещаем в глубокую емкость, добавляем копченую паприку, два зубчика чеснока, соль, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Подготавливаем обмазку.
В чашке соединяют мёд, соевый соус и растительное масло.
Через полтора часа рульку достаем и выкладываем на противень.
Тщательно обмазываем её обмазкой.
Подготовленные овощи раскладываем вокруг рулевого колеса.
Накрываем фольгой сверху и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (верхний и нижний нагрев), на один час.
Через час Вы сможете насладиться изысканной и нежной рулькой в сочетании с великолепным гарниром!
Это блюдо станет настоящим украшением любого торжественного застолья!